Ein Salat ist immer nur so gut wie seine Sauce. Während klassisches Essig-Öl-Dressing oft am Boden der Schüssel landet, umschliessen perfekt emulgierte Dressings jedes Blatt. Gerade jetzt, wo eine nährstoffreiche Ernährung für unser Wohlbefinden so wichtig ist, bieten selbstgemachte Saucen die Chance, zusätzliche Vitamine und gesunde Fette ohne versteckte Zusatzstoffe zu geniessen.

Warum gelingt das Dressing im Hochleistungsmixer besser als von Hand? Die enorme Drehzahl sorgt dafür, dass sich Fett und Flüssigkeit zu einer stabilen, samtigen Emulsion verbinden – ganz ohne künstliche Bindemittel. Besonders beim Tri-Set Aufsatz werden selbst kleinste Mengen perfekt erfasst. Das Ergebnis ist eine Konsistenz, die man sonst nur aus der Gourmet-Küche kennt.

• 1 reife Avocado

• ½ weisse Zwiebel

• Saft einer Zitrone

• 2 EL gehackter Koriander

• 150 ml Wasser

• Salz & Pfeffer nach Geschmack

• 80 g Cashewkerne (für extra Cremigkeit kurz einweichen)

• 150 ml Wasser

• 2 EL Apfelessig

• 1 EL Senf

• 1 EL Ahornsirup (oder Honig für Nicht-Veganer)

• ½ Knoblauchzehe

• Salz & Pfeffer

• Saft einer Zitrone

• 2 EL Olivenöl

• 2 EL Senf

• 1 EL Sojasauce (oder Tamari für glutenfrei)

• 1 EL Agavendicksaft (oder Honig)

• 100 ml Gemüsebrühe

• Salz & Pfeffer

Zubereitung:

Alle Zutaten in den Mixbehälter (idealerweise Tri-Set) geben und ca. 30 Sekunden auf hoher Stufe mixen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Die Dressings halten sich in einer sauberen Glasflasche im Kühlschrank etwa eine Woche.

Sparsamer Genuss:

Da die Dressings aus dem bianco di puro sehr intensiv schmecken, benötigen Sie oft weniger Menge pro Salat als bei herkömmlichen Saucen. Falls das Dressing nach dem Kühlen zu fest wird, einfach mit einem Schluck Wasser kurz aufschütteln.

Service & Support:

Haben Sie Fragen zur optimalen Einstellung Ihres Mixers oder benötigen Sie Ersatzteile in der Schweiz? Unser Schweizer Support-Team steht Ihnen gerne beratend zur Seite.

• Warum sollte man Salatdressing im Hochleistungsmixer zubereiten?

  Ein Hochleistungsmixer wie der bianco di puro sorgt durch seine extrem hohe Drehzahl für eine perfekte Emulsion. Dabei verbinden sich Fett (Öl) und Flüssigkeit (Essig/Zitrone) so stabil, dass das Dressing eine unvergleichlich cremige, samtige Konsistenz erhält, die an jedem Salatblatt haftet. Zudem lassen sich ballaststoffreiche Zutaten wie Cashewkerne, Ingwer oder Kräuter faserfrei zerkleinern.

• Wie lange ist selbstgemachtes Salatdressing aus dem Mixer haltbar?

  Frisch zubereitete Dressings halten sich in einer luftdicht verschlossenen Glasflasche im Kühlschrank ca. 5 bis 7 Tage. Da keine künstlichen Konservierungsstoffe enthalten sind, sollten Varianten mit frischen Zwiebeln oder frischen Kräutern idealerweise innerhalb einer Woche verbraucht werden. Ölbasierte Dressings können im Kühlschrank fest werden; lassen Sie diese vor der Verwendung kurz Zimmertemperatur annehmen.

• Kann man Salatdressing ohne Öl im Mixer herstellen?

  Ja, das ist einer der grössten Vorteile eines Hochleistungsmixers. Als gesunde, fettarme Basis dienen Avocados, eingeweichte Cashewkerne, Tahini oder püriertes Gemüse. Diese Zutaten liefern natürliche Bindung und Cremigkeit (basische Rohkostqualität), ohne dass klassisches Speiseöl hinzugefügt werden muss. Das Avocado-Dressing in unserem Rezept ist ein perfektes Beispiel für ein ölfreies Dressing.

• Welcher Aufsatz eignet sich am besten für kleine Mengen Dressing?

  Für die Zubereitung von Dressings und Saucen empfehlen wir das bianco di puro Tri-Set. Da Salatdressings oft in kleineren Mengen (200–400 ml) gemixt werden, greifen die Messer in den kleineren Behältern des Tri-Sets deutlich besser als im grossen Standard-Behälter. Dies garantiert ein homogenes Ergebnis ohne Klümpchen.